【资料图】
1、把买回来的蛤蜊倒进锅里或锅里，放清水，这样所有的蛤蜊都不会过清水，在水里放一把盐，让蛤蜊尽快把体内的泥沙吐出来，这样吃的时候就不会有沙子和牙齿了。
2、在浸泡的过程中，可以用筷子转动文蛤的身体，观察文蛤的反应。当蛤蜊的舌头不停地吐出时，它吐出的是沙子。蛤壳打开后，就可以捞出来了。
3、将蛤蜊用清水冲洗几遍，冲洗掉上面残留的泥沙，然后取出放在盘中备用。
4、需要准备的辅料包括葱、姜、蒜、辣椒等。葱切成小块，姜切成小块，蒜切成粉，红鲜椒切成块，红干椒切成小块。
5、锅里放油，油加热到8成，再放入葱、姜、蒜、干辣椒等。留红鲜辣椒和一部分蒜末，然后翻炒，辅料翻炒出香味，加入蛤蜊。
6、在炒菜的过程中，可以加一点水，这样蛤蜊更容易入味。锅烧开后，翻炒几分钟，将红鲜椒和剩下的蒜末倒入锅中，加盐。
7、一盘香辣爆炒蛤蜊出锅了。如果喜欢清淡一点的，可以先把蛤蜊放在锅里，再往锅里加水。水烧开后，放入葱、姜、蒜翻炒至熟。这两种方式可以根据自己的喜好来选择。
以上就是爆炒蛤蜊的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。