(相关资料图)
玉林肉丸，玉林人称肉蛋。
玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。
民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。
肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴，30年代至40年代，城区专卖肉丸的摊档有十多个。
那些制作肉丸高手，以其产品的独特风味广招顾客，生意兴隆。
但是每日仅销售4公斤至5公斤。
解放后，传统肉丸的制作工艺，得到继承和推广。
70年代至80年代，除几家大酒楼有肉丸制作高手外，许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。
有少数肉丸名家，靠此发家致富，80年代后期，城区各大菜市，每天都有专卖肉丸的摊档二三十个。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。