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1、腊八粥。腊八粥一般都是在腊八的前一天晚上熬煮并将其放置锅中焖到次日，因此榆林人通常把腊八粥称作“焖饭”。用软谷米、软黄米(或糯米)加入红枣、豇豆、五花豆、南瓜、红糖等掺杂在一起一并下锅，以文火慢慢焖煮，待全部熟透且有粘性即成。
2、腊八蒜。泡腊八蒜是北方的一个习俗。据老人讲，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
3、在陕西一带流传着挂腊八穗的习俗，每年腊八节这天，当地妇女会用谷秆编成谷穗子，内装红枣，挂在小孩肩上。既求小孩健康成长，又祈求风调雨顺，五谷丰登。
4、“赤豆打鬼”的习俗。传说上古时期，有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤豆，而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟的原因。所以，在腊八这天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。